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不锈钢滚揉机特点和原理：

产品特点： 胶原纤维在滚揉过程中，和配方中的肉粒、大豆蛋白、淀粉、水等形成稳定的网状结构，产品弹性好，持水性好，口感筋道、柔和。

滚揉腌制的原理：把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。2、变频无级调速，速度范围3-12rpm（可以选择1-4rpm低速功能。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉***松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。不锈钢腌制入味机用途,不锈钢腌制入味机用途

滚揉机中的真空有很多好处：

诸城汇康食品机械滚揉机中的真空有很多好处：一，就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。

第二，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。

第三，产品在真空状态下物理***膨松，有利于辅料的吸收不锈钢腌制入味机用途,不锈钢腌制入味机用途

真空滚揉机产品特点：

滚揉是肉块中能量转换的物理过程，它促进了液体介质（盐水）的分布，改善了肉的嫩度，提高了岩溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。在可控制的滚揉环境中保水力、出品率和总的产品质量均可提高。突出的滚揉系统能提供尽可能多的参数控制。不锈钢腌制入味机用途,不锈钢腌制入味机用途

产品特点：

一、无空气***

二、适当的载荷

三、滚揉期间的工作和间歇

四、滚揉机的转速可以调节

五、滚揉方向可以轮换转动